Bacalaitos
Ingredients
- ¼ libra de filete de bacalao, seco
- 3/4 taza de harina de trigo
- ½ cucharadita de polvo de hornear (Baking Powder)
- 1/3 cucharadita de sal
- 3/4 taza de agua
- 2 granitos de pimienta
- 1 diente de ajo
- 2 hojas de culantro
- Aceite vegetal (para freir)
Directions
Corte el bacalao en pedazos. Cúbralo con mucha agua y póngalo en una olla a fuego alto por 15 minutos.Sáquelo, escúrralo, quitele el pellejo y las espinas y enjuaguelo dos o tres ueces. Exprimalo y desmenúcelo. En un recipiente combine la harina de trigo con la sal y el polvo de hornear. Vierta lentamente en el centro el agua y mezcle hasta formar una levadura. Muela en el mortero los granitos de pimienta, el ajo y el culantro y mezcle con la levadura. Añada el bacalao desmenuzado y mezcle todo bien. Caliente la grasa en que seran fritos los bacalaitos a fuego alto. Vierta la mezcla en la grasa usando una cuchara de servir. Fria los que quepan comodamente en el recipiente, hasta que los bacalaitos tomen un color dorado.
Rinde para 15 bacalaitos.
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